Фрукты и диабет: главные факты

Вряд ли существует такой человек, которому не нравятся фрукты, хотя, конечно, всегда бывают исключения из правил. Но в большинстве фруктов содержится сахар, и это заставляет задуматься о том, полезны ли фрукты при диабете.

Если попросить кого-нибудь назвать несколько видов фруктов, то он, конечно, сразу вспомнит про яблоки, груши, сливы, мандарины, апельсины. При этом он, скорее всего, не сможет сказать, почему они относятся к фруктам. Во фруктах есть семена, и они являются плодами деревьев или кустарников. Люди их едят в самом разном виде – свежем, замороженном, консервированном, сушеном, переработанном.

Но разве, например, помидоры и огурцы – это не фрукты, ведь у них тоже есть семена? Да, с точки зрения ботаники фруктами являются даже… помидоры, огурцы, горох, кукуруза, авокадо и орехи. Но мы привыкли все же помидоры и огурцы считать овощами, и ничего плохого в этом нет. Главное, знать разниму между фруктами и овощами, сколько калорий и питательных веществ содержится в них.

Помогают ли фрукты контролировать диабет?

Как известно, фруктовая клетчатка играет важную роль в контролировании диабета. Если в рационе питания человека много клетчатки, то это замедляет всасывание сахара и контролирует уровень сахара в крови. Больным с диабетом рекомендуем есть фрукты прямо с кожурой, так как в этом случае клетчатки будет еще больше.

Диеты с большим количеством фруктов и овощей снижают риск ожирения, сердечного приступа и инсульта. А ожирение напрямую связано с сахарным диабетом 2-го типа.

Советуем обратить внимание на то, что в обработанных фруктах, например, в яблочном пюре или фруктовых соках, клетчатки уже нет. Т.е. такие продукты прямую пользу диабетикам не принесут.

Фрукты полезны людям с диабетом

Согласно американскому Национальному институту диабета и болезней органов пищеварения и почек, фрукты полезны людям с диабетом. При такой болезни следует иметь сбалансированную диету, которая обеспечивает человека достаточным количеством энергии и поддерживает здоровый вес тела. В некоторых фруктах содержится очень много сахара (например, манго), но они все равно могут быть частью здорового питания, если, конечно, их есть не слишком много.

Фруктами можно заменить сладости, которые в больших количествах вредны человеку, а людям с диабетом – вредны и в небольшом количестве. В большинстве сладких плодов содержится большое количество питательных веществ и мало жира и натрия. Кроме того, в них часто бывают такие питательные вещества, которых больше нет ни в одном продукте.

В бананах содержится калий и аминокислота под названием триптофан, участвующая в синтезе серотонина и мелатонина. В цитрусовых фруктах (апельсины, грейпфруты) очень много витаминов А и С, представляющих собой мощные антиоксиданты.

Сколько фруктов нужно есть?

Обычно диетологи рекомендуют, чтобы ежедневно у человека было 5 порций фруктов (это примерно 400 г). В США диетологи говорят о том, чтобы при приеме пищи одна половина порции была в виде фруктов и овощей, а вторая половина – белок и зерно. Т.е. в одном приеме пищи должно быть около 80 г фруктов.

В рационе должны быть разные фрукты, не следует постоянно есть одни и те же плоды, даже если они очень полезны организму. Просто через какое-то время вы на них, скорее всего, даже смотреть не сможете.

Какие фрукты можно есть при диабете, а какие нет?

Эксперты Американской Ассоциации Диабета утверждают, что при диабете есть можно любые фрукты до тех пор, пока на них нет аллергии. Но важно, в каком виде их употреблять. Свежие и замороженные сладкие плоды лучше, чем переработанные (например, консервированные фрукты, яблочное пюре). Кстати, к переработанным фруктам относятся также сушеные фрукты и фруктовые соки.

При диабете переработанные фрукты нужно есть в небольшом количестве. Вас это удивляет? Дело в том, что они быстрее всасываются в организм и повышают уровень сахара в крови. К тому же такие продукты обычно теряют большинство своих питательных веществ, включая минералы и витамины.

Эксперты американского Национального института диабета и болезней органов пищеварения и почек рекомендует людям с диабетом избегать употребления фруктовых соков или консервированных фруктов с добавлением сахара, так как они быстрей усваиваются организмом.

Высокое содержание сахара имеют разные фруктовые смеси и коктейли, что при их употреблении тоже может привести к резкому увеличению уровня сахара в крови.

Гликемический индекс, диабет и фрукты

Гликемический индекс (ГИ) – это скорость, с которой содержащиеся в продуктах углеводы перевариваются организмом и повышают уровень сахара в крови. Продукты с высоким содержанием ГИ усваиваются быстрее, чем продукты с низким или средним ГИ. Продукты с низким ГИ лучше всего контролируют уровень сахара в крови.

У большинства фруктов ГИ низкий.

• Плоды с низким ГИ (менее 55 пунктов) - яблоки, авокадо, бананы, ягоды, вишня, грейпфрут, виноград, нектарин, киви, апельсины, персики, сливы, груши, сливы.
• Плоды со средним ГИ (от 56 до 69 пунктов) - дыня, папайя, ананасы.
• Плоды с высоким ГИ (от 70 пунктов) – финики и арбуз.

Какое меню с фруктами при диабете?

Люди должны ежедневно употреблять минимум пять порций фруктов и овощей. Т.е. они должны быть при каждом приеме пищи (лучше всего в свежем виде или в немного обработанном виде). Вот несколько идей для вашего меню.

Цитрусовые
Цитрусовые фрукты универсальны, их легко добавить к еде. Так, например, лимон и лайм можно добавить в морепродукты, соусы, в чашечку чая или в бокал воды. Можно с их помощью сделать лимонад, добавив в него дольки цитрусовых.

Ягоды
Также легко включить в рацион и ягоды. Их можно добавлять в каши или, например, в мясо. Из них можно на среднем или медленном огне делать джем, а потом добавлять его в овсянку. Но лучше, конечно, ягоды есть свежими. 

Яблоки
Яблоки часто добавляют в различные блюда. Они являются ингредиентами некоторых салатов, их используют в качестве начинки в мясных рулетах, их маринуют, и, конечно же, их используют в выпечке и варят из них компот.

Вопросы, ответы, комментарии